Что выбрать: кето-диету или "диету на сале"?
Что такое кето-диета?
Кето-диета, она же кетогенная или кетоновая — это диета с низким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров и умеренным содержанием белков в рационе. Основной источник энергии, питательный субстрат для мозга – это углеводы, в частности глюкоза. В отсутствии глюкозы, мозг и весь организм в целом могут перестроиться на альтернативное топливо — кетоновые тела.
Для чего и для кого нужна кето-диета
Впервые эффективность кето-диеты была показана при эпилепсии, еще в начале XX века. С этого времени ее пытались использовать для лечения различных заболеваний, и , надо сказать, некотрые варианты кето-диеты, с индивидуальным подходом, неплохо себя зарекомендовали для лечения некоторых онкологических и аутоиммунных заболеваний. Собственно для лечения неврологических заболеваний, аутизма, рассеянного склероза используются мягкие варианты кето-диеты.
Кето-диета не подходит людям с ожирением и для снижения веса, так как в большинстве случаев набор веса связан и с гормональными проблемами, и с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, при которых кето-диета противопоказана. В своей практик я использую мягкий щадящий вариант кето-диеты для лечения некоторых аутоиммунных и неврологических заболеваний. Для снижения веса я использую авторскую методику – мета-диету, где период низко-углеводный и жировой чередуется с выскокоуглеводным и белковым периодом. Такое чередование, позволяет сбрасывать вес гораздо эффективнее, так как «раскачивает», стимулирует обмен веществ и расщепление жира.
Диета с повышенным содержанием жиров (подходит в комплексе с другими периодами для стимулирования жиросжигания) на 2-3 недели
Как мягкий вариант кето-диеты, без последствий и минусов кето-диеты (кетоз, запах ацетона от тела, нарушение работы желудочно-кишечного тракта) я бы рекомендовала диету с низким содержанием крахмалов, умеренно-сниженным содержанием белков, и высоким содержанием как насыщенных, так и полиненасыщенных жиров. Такая диета наиболее эффективна с наступлением холодов, когда организму требуется больше жиров и жирорастворимых витаминов (А, Д, Е). Она прекрасно переносится, и даже сложно назвать ее «диетой», так как по ощущениям - это просто определенный стиль питания, когда все вкусно и сытно!
Основное правило высокожировой диеты: ВСЕГДА сочетать жиры с большим количеством клетчатки! В такой ситуации, снижена нагрузка на печень и поджелудочную и нет неприятных эффектов
В таком варианте используется не столько жировая нагрузка с большим количеством высококалорийных жиров, что само по себе может стимулировать набор веса, а грамотное сочетание и употрбеление жиров для стимуляции жирового обмена. Известно, что во время и после приема пищи, при выбросе жировых кислот в кровь, организм запускает расщепление собственного жира. А при резком ограничении жиров в рационе, процесс расщеплднеия жиров «замирает»
Продукты и их количество для такого варианта:
Источники жиров
Орехи и семечки: миндаль, кедровый и грецкий орех, тыквенные и подсолнечные семечки, семя льна - добавлять в ягодные смузи, салаты не менее 30-50 г в день, лучше в утреннее и дневное время
Нерафинированные растительные масла холодного отжима (подсолнечное, оливковое, виноградной косточки, кедровое, тыквенное и др.) - по 2 ст.л. в день
Животные жиры: сливки не более 200 г в неделю, сыры свежие и полузрелые, сливочное масло, топленое масло, сало от деревенских свиней свободного выпаса, жирная океаническая хищная дикая рыба (не выращенная на фермах) – кижуч, нерка, кета, горбуша, сельдь, скумбрия
Источники белка
Орехи и семена
Рыба
Баранина
Деревенские сыры свежие и полузрелые (брынза, адыгейский, скаморца, халуми и др.)
Яйца
Источники сложных углеводов и пищевых волокон:
Ягоды, можно замороженные и смузи из них
Капуста – продукт номер один для сочетания с жирными продуктами, такими как баранина, квашеная капуста с растительными маслами и луком
Цветная капуста, брокколи и брюссельская – идеальный гарнир к жирной рыбе
Яблоки, сливы, арбуз
Овощи: помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, лук, чеснок, тыква, репа, лук
Зелень идеально подходит для диеты с повышенным содержанием жира, так как защищает печень и поджелудочную и стимулирует выработку жирорасщепляющих ферментов
МЕНЮ НА ДЕНЬ
Первый завтрак 8-9.00: ягодное смузи с орехами или семенами льна, или просто финиковая паста, орехи с ягодами или сливами
Второй завтрак (ланч) 10-12.00: 2 бутерброда из ржаного хлеба с деревенским салом (50-80г, в зависимости от веса) и зеленым луком (10 г), теплый ягодный морс
либо
1-2 бутерброда из ржаного хлеба, зелени (не менее 20г – руккола, петрушка, кинза) и малосольной рыбы – кижуч, нерка, кета со сливочным маслом (10-20г)
Обед 15-16.00 Ягодный морс. Уха по-фински из красной рыбы и хека с большим количеством зелени и лука. Ржаные сухарики. Запеченый сладкий перец с кусочком брынзы (30 г). на десерт – слива, запеченная с кардамоном и цедрой апельсина
Либо
Компот из черноплодки. Шурпа из баранины. Кусочек запеченной рыбы с пюре из сельдерея или цветной капусты. На десерт - финиковая паста ил конфетки из сухофруктов
Ужин 19-20.00 Овощи, запеченные в духовке с сыром и большим количеством растительного масла: помидор, лук красный, баклажан, сладкий перец
Тыква запеченная, с добавлением сыра и чеснока
Омлет с большим количеством овощей и зелени
Салат из помидоров, лука (не менее 1 луковицы), базиилика, заправленный яблочным уксусом и оливковым маслом
Все рецепты можно найти на моем кулинарном блоге www.food4mood.ru под хэштэгом #метадиета
Один из вариантов высокожировой диеты – это диета с использованием сала домашнего. В тибетской медицине сало считается продуктом «горячим», то есть повышающим обмен веществ. В то время как сама свинина в тибетской медицине (и китайской традиционной также!) – продукт «холодный», снижающий обмен). С точки зрения современной науки, такой парадокс объясняется состава сала, с идеальным соотношением насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, повышенным содержанием витаминов А, Д, и Е, что прекрасно для стимулирования обмена веществ, и расщепления жиров. В моей практике, некоторые народности, у которых ферментные системы генетически «настроены» на высокое потребление жиров (буряты, например), прекрасно снижают вес и даже холестерин на диетах с использованием сала! Парадокс в том, что продукт, содержащий достаточное количество холестерина при правильном употреблении (и правильном сочетании!) в течение нескольких недель способен снизить общий уровень холестерина крови!
Диета с салом предусматривает потребление 100 г сала через день на ланч или обед в сочетании с большим количеством зелени (зеленый лук, петрушка), чеснока, аджики и черного хлеба
Для того, чтобы диета пошла вам на пользу, хорошо вами воспринималась и была для вас вкусной, антистрессовой, расслабляющей и по-настоящему лечебной, она должна быть индивидуальной! И подбираться врачом на основании диагностики вашего питания (если у вас на данный момент есть изыбток жиров, то диета с повышенным содержанием жиров не для вас!), исследования биохимии крови и дефицита или избытка питательных веществ, и конечно же, с учетом заболевания, если такое имеется. Помните о том, что при различной физической нагрузке количество белков и ж ров может отличаться в разы, а также мужской стиль питания может коренным образом отличаться от женского!
